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制作沙拉酱找高剪切乳化机就对了

  最近,有来自浙江的顾客向我们咨询:制作沙拉酱该如何选择乳化机?乳化机是一种用于制造化妆品、沐浴露、果汁、酱油等多种奶油产品的机械设备。什么型号和功能的乳化机适合沙拉酱的生产呢?


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    大家知道,沙拉酱广泛用于西餐,包括蔬菜沙拉酱、肉类沙拉酱、番茄酱沙拉酱等各种沙拉酱。想要沙拉酱的口感好,就一定要足够细腻和均匀。我公司在对乳化机老客户的回访工作中,曾经跟广州越秀的乳化机客户了解过沙拉酱制作工艺。下面小编就跟大家一起来分析下沙拉酱的制作过程和乳化机选择。


  普通沙拉酱由蛋黄、砂糖、色拉油和白醋制成。生产过程如下:


  1、把蛋清和蛋黄分开,把蛋黄放进容器里。


  2、将糖倒入蛋黄中,打开乳化机,搅拌至蛋黄颜色泛白,体积变大。


  3、在打发后的蛋黄中分成4次加入适量的色拉油。


  4、色拉油和蛋黄完全混合后,加入少许白醋。


  5、加白醋的蛋黄会变稀,这时再加入色拉油搅拌打发,如此循环将蛋黄打发成浓稠的质地就制成色拉酱了。


  广州越秀的乳化机客户特别分享过一个细节,在制作沙拉酱的过程中,如果一次性加入过量的白醋,导致沙拉酱稀,可以加入适量的蛋黄,并用乳化机重新搅拌以解决这个问题。


    以上就是沙拉酱用乳化机制作的制作过程,了解完沙拉酱的应用和生产工艺,我们可以知道沙拉酱是一种要求超细腻、融合和质地均匀的产品。在乳化机中,高剪切乳化机就是通过均质封头的高速旋转实现对物料的剪切、分散和混合功能。其研磨过后的产品细腻、融合、均匀。非常完美地应用到酱制品的制作中。而其中的间歇式高剪切乳化机-4型是最适合制作沙拉酱的乳化机。如果咱家生产沙拉酱,记得联系我们客服详细了解噢。


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